Une taxe sur la viande pour protéger le climat?

Les Suisses mangent de moins en moins de viande. Cette évolution n’est toutefois pas assez rapide aux yeux des experts de l’ONU et des organisations de défense de l’environnement, qui plaident pour l’instauration d’une taxe visant à lutter contre les effets de la production de viande sur le réchauffement climatique. La consommation annuelle de viande a diminué de 1,3 kg par personne entre 2007 et 2013 en Suisse, pour s’établir à un peu plus de 50 kg. Le cheval, le veau et le bÅ“uf sont les principaux gagnants de cette perte d’appétit relative des Helvètes pour les produits carnés. Au niveau mondial, la consommation de viande est en nette progression, notamment dans les pays émergents tels que la Chine ou le Brésil. L’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) estime que la demande en viande, qui s'élevait à 286,2 millions de tonnes en 2010, devrait pratiquement doubler d'ici 2050. La Confédération devrait toutefois en faire ...