Les restaurateurs s’attaquent aux take-away
Depuis quelques années, les restaurants souffrent de plus en plus de la concurrence des commerces d’aliments à l’emporter. Avec une initiative populaire soumise aux citoyens le 28 septembre, l'association Gastrosuisse veut freiner le succès de ces nouveaux concurrents, favorisés entre autres par un taux de TVA plus bas. Les temps sont durs pour les restaurateurs. Depuis 2010, malgré une discrète croissance de l'économie nationale et une augmentation constante de la population, le chiffre d'affaires du secteur de la restauration a subi un fléchissement continu, de 26 à 23,1 milliards de francs. Cette baisse frappe surtout les régions périphériques, o๠le nombre d’établissements diminue d'année en année. Mais, malgré une augmentation quantitative, les centres urbains ne s’en sortent pas beaucoup mieux: il y a trop d'établissements publics par rapport à la demande et nombre de restaurateurs ne s’en sortent plus. Les causes de la crise sont multiples. D’une part la ... Plus