Les producteurs de lait luttent pour survivre
La surproduction laitière a provoqué un effondrement du prix du lait non seulement sur le marché européen, mais également en Suisse. Pourtant, les paysans sont obligés de produire de manière toujours plus efficace pour pouvoir survivre. Un éleveur de vaches à haut rendement et le propriétaire d’une exploitation laitière high-tech expliquent pourquoi ils n’ont pas (encore) disparu sous cette marée de lait. Bio et local Bien que la Suisse, pays riche en pà¢turages, particulièrement dans les régions de collines et de montagnes, se prête à l’économie laitière, le marché du lait est «hautement problématique» pour certaines exploitations agricoles, relève Regina Fuhrer, présidente de l’Association des petits paysans. Pour les producteurs de lait bio et pour les exploitations qui ont trouvé un marché de niche, les coà»ts sont encore plus élevés. Regina Fuhrer gère une petite exploitation bio dans la campagne bernoise. «Nous produisons des quantités relativement petites de ...